banner_stránky

zprávy

Co je slunečnicový olej?

Možná jste viděli slunečnicový olej na pultech obchodů nebo jej viděli jako přísadu na vaší oblíbené zdravé veganské svačině, ale co přesně je slunečnicový olej a jak se vyrábí?

Zde jsou základy slunečnicového oleje, které byste měli znát.

 

Rostlina slunečnice

Je to jedna z nejznámějších rostlin na planetě, která se objevuje na babiččiných tapetách, obálkách dětských knih a rustikálně inspirovaných flipových kalendářích. Slunečnice je ve skutečnosti členem rodu Helianthus, který zahrnuje přes 70 unikátních druhů jednoletých a víceletých kvetoucích rostlin. Navíc má prostě takovou slunečnou povahu, že si ji nemůžeme nemilovat.

Kruhová žlutá formace okvětních lístků, spirálovité chlupaté kvítky a vysoký vzrůst slunečnice (někdy dosahující 10 stop – a ano, trochu nás děsí, že je květina vyšší než my) jsou rysy, které tuto rostlinu okamžitě oddělují. kromě zbytku.

Slunečnice pocházejí z Ameriky a byly poprvé domestikovány před více než 5000 lety domorodými Američany, kteří potřebovali zdravý zdroj tuku. Nejsou nijak zvlášť náročné na pěstování, což z nich dělá ideální plodinu, kterou lze pěstovattéměř v každém klimatu.

Ve skutečnosti jsou slunečnice tak robustní a rychle rostoucí, že občas překážejí jiným rostlinám na poli, jako jsou brambory a fazolové klíčky.

Od chladných severních oblastí Wisconsinu a severní části státu New York až po texaské pláně a bažinaté bažiny na Floridě můžete najít slunečnice všech tvarů a velikostí – každá se semeny, z nichž se získává olej různé kvality.

 

Jak se vyrábí

Thesamotná slunečnicová semínkajsou vyrobeny z pevného ochranného vnějšího obalu s měkkým a jemným jádrem uvnitř. V jádře je většina nutriční hodnoty, takže začátek výrobního procesu se zaměřuje na čištění, třídění a loupání semen, aby se získala jádra špičkové kvality pro výrobu oleje. Je to docela hodně práce.

Pomocí složitého odstředivého zařízení (otáčejícího se vysokou rychlostí) se skořápky oddělují a vytřásají, takže zůstanou pouze jádra. Zatímco některé skořápky mohou zůstat ve směsi, mohou také obsahovat malé množství oleje.

Díky mletí a zahřívání na vysoké teploty jsou slunečnicová semena připravena k lisování, takže olej je extrahován ve velkém množství. Při správném provedení mohou producenti získat až 50 % oleje ze semene, přičemž zbytky šrotu použijí pro jiné průmyslové nebo zemědělské účely.

Odtud je extrahován další olej pomocí rozpouštědel, jako je uhlovodík, a destilačního procesu, který dále zušlechťuje produkt. Tento krok je klíčový pro vytvoření bezbarvého oleje bez zápachu s neutrální chutí vhodného pro vaření.

Někdy je slunečnicový olej smíchán s jinými rostlinnými oleji, aby se vytvořily generické produkty na vaření, zatímco jiní výrobci se snaží vyrábět 100% čistý slunečnicový olej, což spotřebitelům poskytuje větší transparentnost v tom, co kupují. Držte se dobrých věcí a budete mít jasno.

 

Spotřeba a další fakta

Nás dnes zajímá hlavně olej, ale slunečnicová semínka jsou samozřejmě velmi oblíbená jako svačina pro lidi i zvířata! Více než 25% procent slunečnicových semen (typicky nejmenších odrůd) se používá v ptačím semeni, zatímco asi 20% je pro přímou lidskou spotřebu. Je divné, že v podstatě jíme ptačí zrnko? Ne, myslíme si, že je to v pořádku... pravděpodobně.

Pokud jste někdy byli na míčovém utkání nebo se poflakovali u táboráku s přáteli, budete vědět, že žvýkání a plivání slunečnicových semínek je opravdu národní zábava, i když to vypadá… no, budeme

upřímně, vypadá to hnusně.

Zatímco velká část hodnoty slunečnice pochází z oleje (asi 80 %), zbytky šrotu a šrotu lze použít jako krmivo pro zvířata, hnojivo, popř.jiné průmyslové aplikace. Je to jako kruh života, až na to, že je to jen jedna květina.

 


Čas odeslání: 11. října 2024