Kokosový olej se vyrábí lisováním sušené kokosové dužiny, nazývané kopra, nebo čerstvé kokosové dužiny. K jeho výrobě můžete použít „suchou“ nebo „mokrou“ metodu.
Mléko a olej z kokosu se vylisují a poté se olej odstraní. Při chladné nebo pokojové teplotě má pevnou texturu, protože tuky v oleji, které jsou většinou nasycené, se skládají z menších molekul.
Při teplotách okolo 25 stupňů Celsia zkapalní. Má také bod kouření okolo 175 stupňů Celsia, což z něj činí skvělou volbu pro restované pokrmy, omáčky a pečivo.
Tento olej se také snadno vstřebává do pokožky díky svým menším molekulám tuku, což z kokosového oleje dělá vhodný hydratační přípravek pro pokožku a pokožku hlavy.
Výhody kokosového oleje
Podle lékařského výzkumu zahrnují kokosový olej následující zdravotní přínosy:
1. Pomáhá léčit Alzheimerovu chorobu
Trávení mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCFA) v játrech vytváří ketony, které jsou pro mozek snadno dostupné pro energii. Ketony dodávají energii mozku bez nutnosti inzulínu ke zpracování glukózy na energii.
Výzkum ukázal, že mozek si ve skutečnosti vytváří vlastní inzulín pro zpracování glukózy a napájení mozkových buněk. Studie také naznačují, že jakmile mozek pacienta s Alzheimerovou chorobou ztrácí schopnost vytvářet si vlastní inzulín, mohl by si vytvořit alternativní zdroj energie, který by pomohl obnovit mozkové funkce.
Studie z roku 2020 zdůrazňuje roli triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (jako je MCT olej) v prevenci Alzheimerovy choroby díky jejich neuroprotektivním, protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem.
2. Pomáhá v prevenci srdečních onemocnění a vysokého krevního tlaku
Kokosový olej má vysoký obsah přírodních nasycených tuků. Nasycené tuky nejen zvyšují hladinu zdravého cholesterolu (známého jako HDL cholesterol) ve vašem těle, ale také pomáhají přeměňovat LDL „špatný“ cholesterol na dobrý cholesterol.
Randomizovaná zkřížená studie publikovaná v časopise Evidence-based Complementary and Alternative Medicine zjistila, že denní konzumace dvou polévkových lžic panenského kokosového oleje u mladých, zdravých dospělých významně zvýšila HDL cholesterol. Navíc nebyly hlášeny žádné závažné bezpečnostní problémy spojené s denním užíváním panenského kokosového oleje po dobu osmi týdnů.
Jiná novější studie, publikovaná v roce 2020, měla stejné výsledky a dospěla k závěru, že konzumace kokosového oleje vede k výrazně vyššímu HDL cholesterolu než konzumace netropických rostlinných olejů. Zvýšením HDL v těle pomáhá podporovat zdraví srdce a snižovat riziko srdečních onemocnění.
3. Léčí infekce močových cest a ledvin a chrání játra
Je známo, že kokosový olej uklidňuje a zlepšuje příznaky infekcí močových cest a infekcí ledvin. Sekvenční mastné kyseliny (MCFA) v oleji fungují jako přírodní antibiotikum tím, že narušují lipidový povlak bakterií a ničí je.
4Budování svalů a hubnutí tělesného tuku
Výzkum naznačuje, že mastné kyseliny MCFA nejsou jen dobré pro spalování tuků a zmírňování metabolického syndromu – jsou také skvělé pro budování svalů. MCFA obsažené v kokosu se také používají v populárních produktech pro budování svalů, jako je Muscle Milke.
Drtivá většina silně vyráběných doplňků stravy však používá zpracované formy MCFA. Konzumací skutečných kokosových ořechů získáte „skutečnou chuť“, proto zkuste přidat půl polévkové lžíce oleje do domácího proteinového smoothie.
Čas zveřejnění: 14. října 2023