Kokosový olej se vyrábí lisováním sušeného kokosového masa, zvaného kopra nebo čerstvého kokosového masa. K jeho výrobě můžete použít „suchou“ nebo „mokrou“ metodu.
Mléko a olej z kokosu se lisují a poté se olej odstraní. Má pevnou strukturu při chladných nebo pokojových teplotách, protože tuky v oleji, které jsou většinou nasycené, se skládají z menších molekul.
Při teplotách kolem 78 stupňů Fahrenheita zkapalňuje. Má také kouřový bod asi 350 stupňů, takže je skvělou volbou pro restovaná jídla, omáčky a pečivo.
Tento olej se také snadno vstřebává do pokožky díky svým menším molekulám tuku, díky čemuž je kokosový olej pro pokožku životaschopným zvlhčovačem pokožky a pokožky hlavy.
Výhody kokosového oleje
Podle lékařského výzkumu jsou zdravotní přínosy kokosového oleje následující:
1. Pomáhá léčit Alzheimerovu chorobu
Trávením mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCFA) játry vznikají ketony, které jsou pro mozek snadno dostupné pro energii. Ketony dodávají energii mozku, aniž by k tomu potřeboval inzulín ke zpracování glukózy na energii.
Výzkum ukázal, že mozek ve skutečnosti vytváří svůj vlastní inzulín, který zpracovává glukózu a pohání mozkové buňky. Studie také naznačují, že jak mozek pacienta s Alzheimerovou chorobou ztrácí schopnost vytvářet svůj vlastní inzulin, mohl by vytvořit alternativní zdroj energie, který by pomohl opravit mozkové funkce.
Přehled z roku 2020 zdůrazňuje roli triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (jako je MCT olej) v prevenci Alzheimerovy choroby kvůli jejich neuroprotektivním, protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem.
2. Pomůcky v prevenci srdečních chorob a vysokého krevního tlaku
Kokosový olej má vysoký obsah přírodních nasycených tuků. Nasycené tuky nejen zvyšují zdravý cholesterol (známý jako HDL cholesterol) ve vašem těle, ale také pomáhají přeměnit LDL „špatný“ cholesterol na dobrý cholesterol.
Randomizovaná zkřížená studie publikovaná v Evidence-based Complementary and Alternative Medicine zjistila, že denní konzumace dvou polévkových lžic panenského kokosového oleje u mladých zdravých dospělých významně zvyšuje HDL cholesterol. Navíc nebyly hlášeny žádné zásadní bezpečnostní problémy při užívání panenského kokosového oleje denně po dobu osmi týdnů.
Další novější studie, publikovaná v roce 2020, měla stejné výsledky a dospěla k závěru, že spotřeba kokosového oleje má za následek výrazně vyšší hladinu HDL cholesterolu než netropické rostlinné oleje. Zvyšováním HDL v těle pomáhá podporovat zdraví srdce a snižuje riziko srdečních onemocnění.
3. Léčí infekce močových cest a ledvin a chrání játra
Je známo, že kokosový olej odstraňuje a zlepšuje příznaky UTI a infekce ledvin. MCFA v oleji fungují jako přírodní antibiotikum tím, že narušují lipidový povlak na bakteriích a zabíjejí je.
4. Budování svalové hmoty a ztráta tělesného tuku
Výzkum naznačuje, že MCFA nejsou dobré jen pro spalování tuků a snižování metabolického syndromu – jsou také skvělé pro budování svalů. MCFA nalezené v kokosu se také používají v oblíbených produktech pro budování svalů, jako je Muscle Milke.
Naprostá většina silně vyráběných doplňků však používá zpracované formy MCFA. Tím, že budete jíst skutečné kokosové ořechy, získáte „skutečný obchod“, takže zkuste přidat půl polévkové lžíce oleje do domácího proteinového smoothie.
Čas odeslání: 14. října 2023