Kokosový olej

Kokosový olej se vyrábí lisováním sušené kokosové dužiny, nazývané kopra, nebo čerstvé kokosové dužiny. K jeho výrobě můžete použít „suchou“ nebo „mokrou“ metodu.

Mléko a olej zkokosse lisují a poté se olej odstraní. Při chladné nebo pokojové teplotě má pevnou texturu, protože tuky v oleji, které jsou většinou nasycené, se skládají z menších molekul.

Při teplotách okolo 25 stupňů Celsia zkapalní. Má také bod kouření okolo 175 stupňů Celsia, což z něj činí skvělou volbu pro restované pokrmy, omáčky a pečivo.

Výhody kokosového oleje

Podle lékařského výzkumu zahrnují kokosový olej následující zdravotní přínosy:

1. Pomáhá léčit Alzheimerovu chorobu

Trávení mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCFA) játry vytváří ketony, které jsou pro mozek snadno dostupné pro energii.Ketonydodávat energii do mozku bez nutnosti inzulínu ke zpracování glukózy na energii.

Výzkum ukázal, žemozek si ve skutečnosti vytváří vlastní inzulínzpracovávat glukózu a napájet mozkové buňky. Studie také naznačují, že jak mozek pacienta s Alzheimerovou chorobou ztrácí schopnost vytvářet si vlastní inzulín,ketony z kokosového olejemohl by vytvořit alternativní zdroj energie, který by pomohl obnovit funkci mozku.

Recenze z roku 2020hlavní bodyrole triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (jako napříkladMCT olej) v prevenci Alzheimerovy choroby díky svým neuroprotektivním, protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem.

2. Pomáhá v prevenci srdečních onemocnění a vysokého krevního tlaku

Kokosový olej má vysoký obsah přírodních nasycených tuků. Nasycené tuky nejenzvýšit zdravý cholesterol(známý jako HDL cholesterol) ve vašem těle, ale také pomáhají přeměňovat LDL „špatný“ cholesterol na dobrý cholesterol.

Randomizovaná zkřížená studie publikovaná v roceDoplňková a alternativní medicína založená na důkazech nalezenože denní konzumace dvou polévkových lžic panenského kokosového oleje u mladých, zdravých dospělých významně zvýšila HDL cholesterol. Navíc nebyly zjištěny žádné závažné bezpečnostní problémy.denní užívání panenského kokosového olejebyly hlášeny po dobu osmi týdnů.

Další novější studie, publikovaná v roce 2020, měla stejné výsledky a dospěla k závěru, že konzumace kokosového olejevýsledkyve výrazně vyšším HDL cholesterolu než netropické rostlinné oleje. Zvýšením HDL v těle pomáhá podporovat zdraví srdce a snižovat riziko srdečních onemocnění.

3. Snižuje zánět a artritidu

Ve studii na zvířatech v Indii byly vysoké hladinyantioxidanty přítomné vpanenský kokosový olejprokázalo, že snižuje zánět a zlepšuje příznaky artritidy účinněji než přední léky.

V jiné nedávné studii,kokosový olej, který byl sklizenBylo zjištěno, že i při střední teplotě potlačuje zánětlivé buňky. Funguje jak analgeticky, tak protizánětlivě.