Kokosový olej se vyrábí v zemích jihovýchodní Asie. Kromě použití jako jedlý olej se kokosový olej může používat také k péči o vlasy a pleť, k čištění olejových skvrn a k léčbě bolesti zubů. Kokosový olej obsahuje více než 50 % kyseliny laurové, která se v přírodě vyskytuje pouze v mateřském mléce a několika málo potravinách. Je prospěšný pro lidské tělo, ale neškodný, proto se mu říká „nejzdravější olej na Zemi“.

Klasifikace kokosového oleje?

Podle různých metod přípravy a surovin lze kokosový olej zhruba rozdělit na surový kokosový olej, rafinovaný kokosový olej, frakcionovaný kokosový olej a panenský kokosový olej.

Většina jedlého kokosového oleje, který kupujeme, je panenský kokosový olej vyrobený z čerstvé kokosové dužiny, která si zachovává většinu živin, má slabou kokosovou vůni a po zhuštění je pevná.

Rafinovaný kokosový olej: běžně používaný v průmyslových potravinářských přísadách

Nutriční hodnota kokosového oleje

1. Kyselina laurová: Obsah kyseliny laurové v kokosovém oleji je 45–52 %, což může velmi dobře posílit imunitu lidského těla. Kyselina laurová v kojenecké výživě pochází z kokosového oleje.
2. Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem: Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem v kokosovém oleji se tělem snáze vstřebávají, což může urychlit metabolismus a snížit hromadění tuku.