Vysoce kvalitní velkoobchodní kosmetické aromaterapeutické oleje s vanilkovým esenciálním olejem
Vanilkový květ (což je krásný žlutý květ připomínající orchidej) dává plody, ale vydrží jen jeden den, takže pěstitelé musí květy denně kontrolovat. Plodem je tobolka se semeny, která po ponechání na rostlině dozrává a otevírá se. Jak suší, sloučeniny krystalizují a uvolňují svou charakteristickou vanilkovou vůni. K vaření se používají vanilkové lusky i semínka.
Bylo prokázáno, že vanilkové lusky obsahují více než 200 sloučenin, jejichž koncentrace se může lišit v závislosti na oblasti, kde se fazole sklízejí. Bylo zjištěno, že pro aromatický profil vanilky je důležité několik sloučenin, včetně vanilinu, p-hydroxybenzaldehydu, guajakolu a anýzového alkoholu.
Studie zveřejněná vJournal of Food Sciencezjistili, že nejdůležitějšími sloučeninami odpovědnými za diferenciaci mezi různými vanilkovými boby jsou vanilin, anýzový alkohol, 4-methylguajakol, p-hydroxybenzaldehyd/trimethylpyrazin, p-kresol/anisol, guajakol, kyselina izovalerová a kyselina octová.