Vysoce kvalitní velkoobchodní cena hromadného vanilkového esenciálního oleje, aromaterapeutické kosmetické oleje
Vanilkový květ (krásný žlutý květ připomínající orchidej) plodí, ale plody vydrží jen jeden den, takže pěstitelé musí květy denně kontrolovat. Plodem je semenná tobolka, která ponechána na rostlině dozrává a otevírá se. Jak uschne, sloučeniny krystalizují a uvolňují charakteristickou vanilkovou vůni. K vaření se používají jak vanilkové lusky, tak i semínka.
Bylo prokázáno, že vanilkové lusky obsahují více než 200 sloučenin, jejichž koncentrace se může lišit v závislosti na oblasti, kde se lusky sklizejí. Několik sloučenin, včetně vanilinu, p-hydroxybenzaldehydu, guajakolu a anýzového alkoholu, bylo zjištěno jako důležité pro aromatický profil vanilky.
Studie publikovaná vČasopis potravinářské vědyzjistili, že nejdůležitějšími sloučeninami zodpovědnými za rozlišení mezi odrůdami vanilkových lusků byly vanilin, anýzový alkohol, 4-methylguajakol, p-hydroxybenzaldehyd/trimethylpyrazin, p-kresol/anisol, guajakol, kyselina isovalerová a kyselina octová.





